Ñoquis de zanahoria

La zanahoria tiene un rico y suave sabor que puede ser aprovechado muy bien en las pastas, un gran ejemplo son los ñoquis de zanahoria. Resultan en una masa suave y de un color bastante atractivo, además con la típica salsa de salvia quedan espectaculares.

Ingredientes

ñoquis de zanahoria

  • 1 kg de zanahoria.
  • Una taza de harina.
  • Una cucharada de polvo para hornear.
  • Una unidad de huevo.
  • 0,1 kg de manteca.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un vaso de vino.
  • Salvia fresca (opcional)

Cómo hacer ñoquis de zanahoria

Los pasos para hacer los ñoquis de zanahoria son:

  1. Comenzar pelando las zanahorias, luego cocinarlas al vapor hasta que queden tiernas. Una vez listas triturarlas para formar un puré y dejar que se enfríen.
  2. En una mesada poner el puré con la harina, la sal, el polvo para hornear, el huevo, el pimentón y la pimienta, unir todo hasta tener una masa tierna, dejar que repose durante 20 minutos.
  3. Lista la masa, formar cilindros de 1 centímetro de grosor, luego cortar los ñoquis de 2 centímetros de largo, sobre la misma mesada previamente cubierta con un poco de harina. Si se gusta se pueden hacer las típicas marcas con un tenedor.
  4. Poner a hervir agua con sal, cuando comience la ebullición agregar los ñoquis y cuando estos suban a la superficie retirar con una espumadera.
  5. Seguidamente, en una sartén rehogar el ajo picado con unas gotas de aceite y fuego bajo, después de unos minutos añadir el vino y dejar que se reduzca hasta la mitad.
  6. Luego reducir un poco más el fuego y añadir si deseas la salvia. Añadir la manteca picada en cubos y sal y pimienta al gusto.
  7. Una vez se haya derretido la manteca, retirar del fuego.
  8. Añadir los ñoquis en la sartén con la manteca de salvia, mezclar y servir.
Resumen
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Ñoquis de zanahoria
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