Receta de Ñoquis de zanahoria

La zanahoria tiene un rico y suave sabor que puede ser aprovechado muy bien en las pastas, un gran ejemplo son los ñoquis de zanahoria. Resultan en una masa suave y de un color bastante atractivo, además con la típica salsa de salvia quedan espectaculares.

Ingredientes

1 kg de zanahoria.
Una taza de harina.
Una cucharada de polvo para hornear.
Una unidad de huevo.
0,1 kg de manteca.
Una cucharada de pimentón.
Dos dientes de ajo.
Un vaso de vino.
Salvia fresca (opcional)

Cómo hacer ñoquis de zanahoria

Los pasos para hacer los ñoquis de zanahoria son:

Comenzar pelando las zanahorias, luego cocinarlas al vapor hasta que queden tiernas. Una vez listas triturarlas para formar un puré y dejar que se enfríen.
En una mesada poner el puré con la harina, la sal, el polvo para hornear, el huevo, el pimentón y la pimienta, unir todo hasta tener una masa tierna, dejar que repose durante 20 minutos.
Lista la masa, formar cilindros de 1 centímetro de grosor, luego cortar los ñoquis de 2 centímetros de largo, sobre la misma mesada previamente cubierta con un poco de harina. Si se gusta se pueden hacer las típicas marcas con un tenedor.
Poner a hervir agua con sal, cuando comience la ebullición agregar los ñoquis y cuando estos suban a la superficie retirar con una espumadera.
Seguidamente, en una sartén rehogar el ajo picado con unas gotas de aceite y fuego bajo, después de unos minutos añadir el vino y dejar que se reduzca hasta la mitad.
Luego reducir un poco más el fuego y añadir si deseas la salvia. Añadir la manteca picada en cubos y sal y pimienta al gusto.
Una vez se haya derretido la manteca, retirar del fuego.
Añadir los ñoquis en la sartén con la manteca de salvia, mezclar y servir.