Ñoquis alemanes

Los ñoquis alemanes son un tipo de pasta bastante antigua, también se conocen como spatzles o ñoquis húngaros y tienen una forma muy particular de prepararse, pues se les da forma con un tipo de rallador especial.

Ingredientes

Para los ñoquis SPÄTZLETS o ñoquis hungaros

  • Medio kg de harina.
  • Cuatro unidades de huevo.
  • Agua.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa

  • 0,4 kg de carne picada de cerdo.
  • Medio kilo de tomate.
  • Tres dientes de ajo.
  • Una unidad de cebolla.
  • Dos unidades de zanahoria.
  • Una rama de apio.
  • Un vaso de vino tinto.
  • Media taza de caldo caliente.
  • Dos cucharadas de harina.
  • Una cucharada de manteca o mantequilla.
  • Tres cucharadas de aceite.

Cómo hacer ñoquis alemanes, húngaros o spatzles

Para hacer los spatzles solo hay que seguir el conjunto de pasos que se explican a continuación:

  1. En un recipiente poner la harina con la sal y los huevos, estos últimos se deben mezclar con una taza de agua.
  2. Mezclar todo y añadir poco a poco agua sin dejar de mezclar hasta que forme una masa con consistencia de masa para torta cruda.
  3. Batir bien a mano hasta que la masa quede bien lisa.
  4. Ahora, poner a hervir bastante agua en una olla, destaparla y poner sal gruesa, luego añadir la mezcla poco a poco con la herramienta para esta acción que les da forma de manera automática.
  5. A los pocos minutos los ñoquis alemanes se cocinan, cuando estén listos suben a la superficie, se deben retirar de inmediato.
  6. Ahora preparar la salsa, poner el aceite y a mantequilla en una cacerola, cuando esta última se derrita añadir la cebolla picada, poner algo de sal y dejar rehogar.
  7. Agregar la zanahoria rallada y la rama de apio también picada.
  8. Luego, mezclar todo y sumar la carne picada, remover mientras se cocina y dejar hasta que se dore.
  9. Añadir la harina y mezclar bien. Después van los tomates picados con el vino, cocinar hasta que se evapore.
  10. Finalmente, verter el caldo caliente y cocinar con fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese.
  11. Servir los ñoquis bien calientes bañados con la salsa de carne y tomate, quedan estupendos y perfectos para cualquier comida en compañía de un rico y tostado pan y un buen vino.
Resumen
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Receta
Ñoquis alemanes, húngaros o spatzles
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