Receta de Ñoquis Alemanes, Hungatos o Spatzles

Los ñoquis alemanes son un tipo de pasta bastante antigua, también se conocen como spatzles o ñoquis húngaros y tienen una forma muy particular de prepararse, pues se les da forma con un tipo de rallador especial.

Ingredientes

Para los ñoquis

Medio kg de harina.
Cuatro unidades de huevo.
Agua.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Para la salsa

0,4 kg de carne picada de cerdo.
Medio kilo de tomate.
Tres dientes de ajo.
Una unidad de cebolla.
Dos unidades de zanahoria.
Una rama de apio.
Un vaso de vino tinto.
Media taza de caldo caliente.
Dos cucharadas de harina.
Una cucharada de manteca o mantequilla.
Tres cucharadas de aceite.

Cómo hacer ñoquis alemanes, húngaros o spatzles

Para hacer los spatzles solo hay que seguir el conjunto de pasos que se explican a continuación:

En un recipiente poner la harina con la sal y los huevos, estos últimos se deben mezclar con una taza de agua.
Mezclar todo y añadir poco a poco agua sin dejar de mezclar hasta que forme una masa con consistencia de masa para torta cruda.
Batir bien a mano hasta que la masa quede bien lisa.
Ahora, poner a hervir bastante agua en una olla, destaparla y poner sal gruesa, luego añadir la mezcla poco a poco con la herramienta para esta acción que les da forma de manera automática.
A los pocos minutos los ñoquis alemanes se cocinan, cuando estén listos suben a la superficie, se deben retirar de inmediato.
Ahora preparar la salsa, poner el aceite y a mantequilla en una cacerola, cuando esta última se derrita añadir la cebolla picada, poner algo de sal y dejar rehogar.
Agregar la zanahoria rallada y la rama de apio también picada.
Luego, mezclar todo y sumar la carne picada, remover mientras se cocina y dejar hasta que se dore.
Añadir la harina y mezclar bien. Después van los tomates picados con el vino, cocinar hasta que se evapore.
Finalmente, verter el caldo caliente y cocinar con fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese.
Servir los ñoquis bien calientes bañados con la salsa de carne y tomate, quedan estupendos y perfectos para cualquier comida en compañía de un rico y tostado pan y un buen vino.