Para una dieta vegana siempre hay muchas opciones deliciosas, aunque se eliminen por completo ciertos ingredientes, las oportunidades de comer delicioso no se acaban. Un gran ejemplo son los ñoquis veganos, cuya receta es bastante similar a la tradicional, solo que esta vez no se incluyen huevos, de cualquier forma el resultado es estupendo.
Ingredientes
- 1 kg de papas.
- 0,3 kg de harina.
- Dos cucharadas de polvo de hornear.
- Una cucharada de aceite.
- Una cucharada de sal.
- Nuez moscada.
Para la salsa (opcional):
- 0,5L de salsa de tomate o 0,75Kg de tomates para triturar pelados y sofreir.
- 0,5 Kg de zucchini.
- 1 Cebolla
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ñoquis veganos
Para hacer los ñoquis veganos los pasos son:
- Lavar las papas y ponerlas a cocinar con la cáscara, puede ser en una olla con bastante agua y sal, también al vapor o con olla de presión, incluso es válido usar el microondas, para esto se pichan las papas y se dejan dos minutos por cada lado.
- Cuando ya se hayan cocinado, retirar la cáscara y pisar para hacer un puré.
- Seguidamente, añadir aceite, nuez moscada y sal al puré, también se puede poner un poco de polvo de mostaza, mezclar todo muy bien hasta que quede completamente integrado.
- Luego sumar la harina poco a poco y unir.
- Cubrir una mesada con un poco de harina y allí volcar la masa, terminar de trabajar con las manos para unir y hacer rollos delgados de 1 centímetro de grosor.
- Luego, cortar en porciones de 2 centímetros de largo para hacer los ñoquis. Hacerles las marcas características con un rallador para tal fin o con un tenedor.
- Poner bastante agua con sal en una olla y llevar al fuego, cuando comience la ebullición añadir los ñoquis y dejar cocinar hasta que floten en la superficie, retirar con la espumadera.
- Servir calientes con la salsa de preferencia apta para veganos.
En nuestro caso los hemos cocinado con salsa de tomate y zucchini (también llamado calabacín o calabacita verde). Deliciosos.
Resumen
Receta
Ñoquis veganos
Escrito en
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Tiempo de cocinado
Tiempo total