Receta de Ñoquis fritos

Los ñoquis son una pasta única con una receta tradicional y una interesante historia, pero también pueden convertirse en un plato innovador con sabores y texturas nuevos, por ejemplo los ñoquis fritos.

Ingredientes

Para los ñoquis fritos

0,15 kg de harina.
Medio kg de puré de papa.
0,1 kg de queso rallado fino.
Una unidad de huevo.
Una cucharada de polvo para hornear.
Nuez moscada.
Sal.

Para rebozar

Tres unidades de huevo.
Dos puñados de queso rallado.
Tres cucharadas de harina.

Nota: también se puede hacer la preparación sin rebozar o empanizar los ñoquis.

Cómo hacer ñoquis fritos

Hacer los ñoquis fritos consiste en:

Lavar muy bien las papas y cocinarlas con piel en bastante agua con sal, deben quedar suaves y la mejor forma de comprobar que ya están listas es pincharlas con un cuchillo, deben caerse sin problema.
Luego dejar enfriar un poco, retirar la cáscara y pisar para formar un puré.
Después formar una corona con el puré y en el centro añadir el huevo ligeramente batido, añadir también la harina con el polvo de hornear poco a poco, mezclar todo con una cuchara de madera, es preciso unificar amasando en la menor medida. Debe quedar una masa homogénea, suave y que no se pegue en las manos.
Seguidamente, espolvorear una mesada con harina y poner allí la masa, tomar porciones y hacer rollitos de 1 centímetro de grosor, luego cortar pequeñas porciones, puede ser de 2 centímetros de largo y formar bolas.
Pasar las bolitas por huevo batido, luego por harina y queso rallado.
Freír en una sartén con bastante aceite pero con una temperatura que no sea tan alta.
Cuando ya estén listos, poner los ñoquis sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir los ñoquis crujientes, calientes y con la salsa que más guste (cual papas fritas, le van genial el ketchup o catsup, mayonesa, salsa queso, etc).

También se pueden presentar con salsa de tomate y ensalada como un plato más completo y principal.