Los ñoquis de patata o gnocchis de patata por su nombre italiano, pueden convertirse en una receta o plato bastante especial, es un tipo de pasta que se presta para muchas combinaciones y que siempre queda a la perfección con varios tipos de salsa. En cuanto a su preparación es bastante sencilla y no toma mucho tiempo, incluso requiere de pocos ingredientes.
Ingredientes
- 1 kg de patata.
- 0,25 kg de harina de trigo.
- Dos yema de huevo.
- Nuez moscada.
- Sal.
Cómo hacer ñoquis de patata
Para preparar los ñoquis de patata españoles los únicos pasos necesarios son:
- Comenzar lavando las patatas y cocinarlas con piel con bastante agua hasta que queden blandas, estos puede tomar entre 20 y 25 minutos.
- Una vez listas retirar, escurrir y dejar enfriar un poco para retirar la piel, luego pisar o machacar hasta formar un puré liso y sin grumos.
- Ahora cubrir con harina una mesada o encimera, poner allí el puré de patata y formar un volcán, añadir las yemas de huevo batidas, la sal y la nuez moscada a gusto.
- Mezclar y añadir la harina poco a poco mientras se van integrando todos los ingredientes. La cantidad de harina puede variar según la humedad de la mezcla. Amasar hasta obtener una masa homogénea, suave y que no se pegue en los dedos.
- Luego formar cilindros delgados de 1 centímetro de grosor aproximadamente y cortar en porciones de 2 centímetros de largo para formar los ñoquis, hacerlas marcas con un tenedor con la herramienta de madera indicada para esto.
- Después poner a hervir agua y con sal y cuando comience la ebullición añadir los ñoquis, una vez que se eleven y lleguen a la superficie ya habrán llegado al punto de cocción perfecto, retirar con una espumadera.
Una vez preparados, los puedes acompañar con la salsa que tú quieras: salsa boloñesa, salsa de nata tipo carbonara, salsa pesto, tomate frito, con queso, al horno con queso, con verduras, etc
En este caso hemos hecho una salsa ligera de con tomate natural, pimiento rojo, cebolla y ajo, que ha sido sofrito a fuego lento y luego añadido a los ñoquis, pero como decimos, tu puedas hacer la que quieras: en nuestra web encontrarás decenas de ideas 🙂
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